Postup: Ak je zubáč veľký, stiahneme kožu a mäso odkrojíme od kosti. Diely zubáča posolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom, a aby sa pri pečení nerozpadol, zľahka ho obalíme v múke. Zubáča pečieme na rozpálenom masle 10-12 minút. Opatrne ho vyberieme na rozohriatu misu, polejeme sťavou, v ktorej sa piekol, obložíme pečenými zemiakmi a ozdobíme zeleným petržlenom a štvrťkami citróna.